การตัดแต่งกิ่งเป็นวิธีการหนึ่งของการบังคับให้ไม้ผลบางชนิดออกดอกได้ ไม้ผลที่ใช้วิธีการนี้ได้ดีคือ ประเภทที่มีการออกดอกได้พร้อมกับการเจริญของใบอ่อน ได้แก่ องุ่น น้อยหน่า และฝรั่ง เป็นต้น พืชเหล่านี้เมื่อมีการตัดแต่งกิ่งออก ก็จะเริ่มมีการแตกใบอ่อน ออกมา พร้อมกันนั้นก็จะเริ่มสร้างตาดอก และออกดอกตามมาที่ปลายกิ่งหรือที่ตาข้างก็ได้ วิธีการตัดแต่งกิ่งเพื่อบังคับการออกดอก ของไม้ผลเหล่านี้ แตกต่างจากการตัดแต่งกิ่งเพื่อการแต่งทรงต้นไม้ทั่วไป นั่นคือ การตัดแต่งกิ่งเพื่อแต่งทรงต้นไม้ทั่วไปนั้นเป็นการตัดกิ่งบางกิ่งออก ให้เหลือเฉพาะกิ่งที่ต้องการ เพื่อให้ได้รูปทรงที่เหมาะสม ส่วนการตัดแต่ง กิ่งเพื่อให้เกิดการออกดอก จะตัดกิ่งที่มีสีน้ำตาล โดยอาจตัดจนกระทั่งไม่เหลือใบบนกิ่งนั้นเลย หรือมีใบติดเพียงบางส่วนประมาณ ๕ - ๖ ใบ ไม่กี่วันหลังจากนั้น ต้นไม้จะ เริ่มสร้างใบและกิ่งใหม่ขึ้นมาทดแทน โดยการเจริญออกมาจากตาข้าง หลังจากสร้างใบใหม่แล้ว ก็จะเริ่มสร้างดอกตามมาที่ปลายยอดหรือที่ตาข้าง ซึ่งเป็นพฤติกรรมของพืช เหล่านี้ อย่างไรก็ตาม วิธีการตัดแต่งกิ่งแบบนี้ไม่สามารถใช้กับไม้ผลหลายชนิด เช่น มะม่วง ทุเรียน ลิ้นจี่ ลำไย ซึ่งเมื่อมีการ ตัดแต่งกิ่งแล้ว จะมีการเจริญทางด้านกิ่งใบขึ้นมาทดแทนเพียงอย่างเดียวโดยไม่มีการสร้างดอก
