ในประเทศไทยมีการใช้มันสำปะหลังเป็นอาหารจำนวนน้อยมาก ส่วนใหญ่ใช้แปรรูปทำแป้ง
และแปรรูปเป็นอาหารสัตว์ในรูปมันเส้นและมันอัดเม็ด ในปี พ.ศ. ๒๕๑๗ ประเทศไทยเรามีโรงงานแปรรูปมันสำปะหลังถึง ๑,๗๒๔ โรงงาน ดังแสดงในตารางที่ ๘
ตารางที่ ๘ แสดงจำนวนโรงงานแปรรูปมันสำปะหลังประเภทต่างๆ เป็นรายภาค ปี พ.ศ. ๒๕๑๗
ภาค
โรงงาน
แป้งมัน
โรงงาน
มันเส้น
โรงงาน
มันอัดเม็ด
โรงงานสาคู
โรงงาน
มันเส้น-อัดเม็ด
ตะวันออกเฉียงเหนือ
กลาง
ตะวันออก
ตะวันตก
ใต้
๑
๖
๓
๑๑๓
๒
๒
๖๖
๔๙๕
๑๙
๕๕๓
๑๓๓
๑
๑๔
๒๖
๖
๘๘
๗
-
-
-
-
๑
๔
๑
๑๑
๔๔
๓
๑๑๔
๙
๒
รวม
๑๒๗
๑,๒๖๗
๑๔๑
๖
๑๘๓
ตลาดที่สำคัญของแป้งมันสำปะหลัง ได้แก่ ประเทศญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกา ส่วนตลาดใหญ่ของมันสำปะหลังอัดเม็ดได้แก่ เนเธอร์แลนด์ เยอรมันตะวันตก เบลเยียม และฝรั่งเศส เป็นต้น(ดูเพิ่มเติมเรื่อง พืชหัว)
