เนื่องจากหัวมันสำปะหลังเป็นที่สะสมแป้งจึงเป็นอาหารประเภทแป้ง หรือคาร์โบไอเดรตที่ให้พลังงานสำหรับมนุษย์และสัตว์ได้เป็นอย่างดี ตลอดจนใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ประโยชน์ที่ได้จากหัวมันสำปะหลังมีดังนี้ คือ
๑. ใช้เป็นอาหารของมนุษย์ โดยใช้เป็นอาหารหลักและอาหารเสริม มันสำปะหลังที่ผลิตได้ในโลกประมาณ ๙๕ เปอร์เซ็นต์ใช้เป็นอาหารของมนุษย์ โดยเฉพาะในทวีปแอฟริกาและอเมริกาใต้ใช้มันสำปะหลังเป็นอาหาร ในทวีปเอเชียประเทศที่พลเมืองบริโภคมันสำปะหลังมากได้แก่ ประเทศอินโดนีเซีย และอินเดีย มีผู้เคยคำนวณดูแล้วปรากฏว่าในปี พ.ศ. ๒๕๑๓ นั้น มันสำปะหลังเป็นอาหารหลักของพลโลกถึง ๔๒๐ ล้านคน การใช้เป็นอาหารของมนุษย์อาจจะใช้ต้ม ทอด หรือปิ้งพลเมืองในทวีปอเมริกาใต้ และทวีปแอฟริกานิยมปรุงเป็นอาหาร โดยนำหัวมันสำปะหลังสดมาปอกเปลือก แล้วบดให้แหลก คั้นเอาน้ำออก นำไปหมัก ๑-๒ วัน แล้วนำมาคั่วหรือปิ้งให้แห้งใช้เป็นอาหารเป็นที่นิยมกัน
๒. ใช้ทำแป้ง แป้งมันสำปะหลังใช้เป็นอาหารของมนุษย์โดยตรง และเป็นสารสำคัญใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อุตสาหกรรมการทำกาวการทำกระดาษ การทอผ้า การผลิตน้ำตาลกลูโคสและเด็กซ์โทรส เป็นต้น
๓. ใช้หมักทำอัลกอฮอล์ เบียร์ และขนมปังในบางประเทศ อย่างเช่น บราซิลกำลังใช้หัวมันสำปะหลังหมักเป็นอัลกอฮอล์ เพื่อใช้แทนน้ำมันเบ็นซินสำหรับเครื่องยนต์
๔. ใช้เป็นอาหารสัตว์ โดยทำเป็นมันเส้นมันสำปะหลังอัดเม็ด และกากมันสำปะหลังซึ่งใช้เป็นแหล่งพลังงานผสมในอาหารสัตว์
