![การเจริญเติบโตของข้าวสาลี](https://s.isanook.com/gu/0/ui/0/1534/2344__14122006023834.jpg?ip/crop/w300/q90/webp)
โดยทั่วไปแล้ว มีการปลูกข้าวสาลีมากในประเทศที่อยู่ในเขตอบอุ่นหรือเขตหนาว ฤดูกาลในเขตภูมิศาสตร์ดังกล่าว มี ๔ ฤดู คือ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ หากเราแบ่งข้าวสาลีออกเป็นชนิดตามฤดูกาลที่ปลูกแล้วจะได้ ๓ ชนิดด้วยกัน คือ ชนิดปลูกข้ามฤดูหนาว (winter wheat) ชนิดปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิ (spring wheat) และชนิดปลูกได้ทั้งสองประเภท (facultative wheat)
ข้าวสาลีที่มีปลูกในบ้านเราเป็นข้าวสาลีชนิดปลูกต้นฤดูใบไม้ผลิที่นำมาจากต่างประเทศ ธรรมชาติของข้าวสาลีเป็นพืชฤดูหนาว จึงต้องปลูกปลายฤดูฝน หรือหลังเก็บเกี่ยวข้าวนาปีแล้ว พื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกข้าวสาลีในภาคเหนือ เริ่มตั้งแต่เส้นรุ้งที่ ๑๘ องศา ๐๐ ลิปดาเหนือ ขึ้นไปจนสุดชายแดนประเทศ ส่วนในภาคตะวันออกเฉียงเหนือนั้น ควรปลูกในจังหวัดที่อยู่ติดริมแม่น้ำโขง