การผลิตสินค้าศิลปหัตถกรรมในปัจจุบันได้มีวิวัฒนาการจากการผลิตในรูปอุตสาหกรรมครัวเรือน ซึ่งดำเนินการโดpสมาชิกภายในครอบครัวหรือมีคนงานเพียง ๕-๑๐ คน ผลิตเพื่อขายกันเฉพาะตลาดภายในประเทศเท่านั้น แต่ขณะนี้สินค้าศิลปหัตถกรรมของไทยเราหลายชนิดเป็นที่รู้จักแพร่หลายในนานาประเทศ สามารถส่งออกไปขายยังตลาดต่างประเทศ และมีปริมาณการสั่งซื้ออย่างต่อเนื่อง จึงมีผู้ลงทุนทำการผลิตในรูปอุตสาหกรรมโรงงานที่มีคนงานตั้งแต่ ๒๐ คนไปจนถึง ๓๐๐ คน หรือมากกว่านี้ มีการจัดการอย่างเป็นระบบทั้งในด้านการผลิตและการตลาด เราจึงเรียกอุตสาหกรรมประเภทนี้ว่า หัตถอุตสาหกรรม เพราะการผลิตสินค้าประเภทนี้ยังคงใช้แรงงานฝีมืออยู่เป็นจำนวนมากในแต่ละขั้นตอนของการผลิต
แม้ว่าจะมีผู้ลงทุนผลิตในรูปโรงงานอุตสาหกรรมกันมาก แต่ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายรวมทั้งผู้ค้าที่ไม่มีโรงงานเป็นของตนเอง ต้องอาศัยผู้ผลิตรายย่อยให้ทำการผลิตให้ จึงทำให้ผู้ผลิตเหล่านี้มีงานทำอย่างต่อเนื่อง