ใบเมี่ยง - ถามตอบที่ Sanook! Guru

                  รู้จ้ะ เพราะ “ ซองคำถาม ” เคยไปทำสารคดีท่องเที่ยวที่จังหวัดนี้                   แผ่นแป้งที่คุณเกรียงกมล   เห็นเรียกว่า ใบเมี่ยง เป็นอาหารประจำชาติชนิดหนึ่งของเวียดนาม ทำจากข้าวเจ้า มีลักษณะคล้ายแผ่นปอเปี๊ยะ แต่มีขนาดใหญ่และหนากว่า ขั้นตอนการผลิตคล้ายกับก๋วยเตี๋ยว ถ้าคุณเกรียงกมลเคยกินแหนมเนืองซึ่งเป็นอาหารญวนยอดฮิต แผ่นแป้งที่เป็นส่วนประกอบของอาหารชนิดนี้ก็คือใบเมี่ยงนั่นเอง                   แหล่งผลิตใบเมี่ยงในเมืองไทยอยู่ที่อำเภอศรีเชียงใหม่และอำเภอท่าบ่อ   จังหวัดหนองคาย ส่งไปขายยังสหรัฐอเมริกาและฝรั่งเศส   เนื่องจากมีชาวเวียดนามอพยพไปอยู่ที่สองประเทศนั้นมากกว่าเพื่อน                   “ ซองคำถาม ” เคยไปเที่ยวอำเภอลับแล   จังหวัดอุตรดิตถ์เคยได้กินของว่างชนิดหนึ่ง เขาเอาแผ่นแป้งคล้ายใบเมี่ยงมาห่อไส้หมี่ผัด   ขายเป็นท่อน ๆ เหมือนโรตีสายไหม   มารู้ภายหลังว่าแผ่นแป้งที่ใช้นั้นเรียกว่า   ข้าวแคบ   คนลับแลออกเสียงสั้นเป็นข้าวแค็บ ข้าวแคบแบบดั้งเดิมเป็นแผ่นแป้งธรรมดา ปัจจุบันมีแบบที่ใส่พริกแห้งและงาดำด้วย อาจปิ้งกินแบบข้าวเกรียบ   หรือใช้ห่อหมี่ผัด   ซึ่งเรียกว่า   หมี่พัน “ ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี ”