กาแฟอาราปีก้า - ถามตอบที่ Sanook! Guru

กาแฟในโลกนี้มีหลากหลายพันธุ์ ปลูกได้ดีบริเวณแถบเส้นศูนย์สูตรของโลก กาแฟ 2 พันธุ์หลัก ที่นิยมนำมาบริโภค คือ 1 อราบิก้า เป็นพันธุ์กาแฟที่ปลูกและเป็นที่นิยมนำมาบริโภคมากที่สุดในโลก ปลูกมากในทวีปอเมริกาใต้โดยเฉพาะประเทศบราซิล และโคลัมเบีย ส่งออก กาแฟเป็นอันดับ 1 และ 2 ของโลก ตามลำดับปลูกได ดีตามเทือกเขาสูงที่มี อากาศเย็นเป็นกาแฟที่มีคุณภาพสูงปลูกและดูแลยากราคาแพงส่วนใหญ่นำมา ผลิตเป็นกาแฟคั่วบด อราบิก้าในประเทศไทยปลูกมากบนดอยสูงทางภาคเหนือ เช่น เชียงใหม่ เชียงราย แพร่ ลำปาง เป็นกาแฟที่มีคุณภาพสูง หอมไม่เป็นที่ สองรองใคร แต่ไม่เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย เนื่องจากขาดการส่งเสริมและ การประชาสัมพันธ์ที่ดี 2 โรบัสต้า เป็นพันธุ์กาแฟที่นิยมเป็นอันดับสองรองจากอราบิก้า ปลูกมาใน ทวีปอาฟริก้าและเอเซีย ปลูกได้ดีตามพื้นที่ราบที่มีอากาศอบอุ่น ปลูกง่าย ราคา ไม่แพง ส่วนใหญ่นำมาผลิตเป็นกาแฟสำเร็จรูป และนำมาผสมกับอราบิก้าบาง ส่วน เพื่อผลิตกาแฟคั่วบดให้มีรสชาติแตกต่างออกไป โรบัสต้าโดดเด่นด้าน quot Body quot เวลาดื่มกาแฟแล้วรู้สึกได้ถึงความนุ่ม ชุ่มคอ มีปริมาณคาเฟอีนสูง เป็น2 เท่าของอราบิก้าโรบัสต้า ในประเทศไทยปลูกมากบนพื้นที่ราบทางภาค ใต้ เช่น จังหวัดชุมพร และ นครศรีธรรมราช ชงกาแฟ อย่างคอกาแฟ ที่ นิยมปฏิบัติคงได้สัก 2 วิธี วิธีแรก ซึ่งนิยมกันมาก ไม่ต้องมีขั้นตอนการทำงานที่ยุ่งยาก หรือใช้เทคนิค ใดๆมากนัก คือ เครื่องชงกาแฟแบบไม่ใช้แรงดันไอน้ำ อาทิ - เครื่องชงไฟฟ้าแบบหยด Drip-maker ซึ่งใช้กระดาษกรองกากกาแฟ     แต่กรวย กรองเป็นโลหะก็มี - เครื่องชงฟิวเตอร์ Filter ซึ่งเป็นวิธีการต้มกรองผ่านกระดาษกรองเช่นกัน - เครื่องพลันเจอร์ Plunger Coffee Press หรือ French Press     วิธีนี้ต้องใช้กาแฟที่บดอย่างหยาบที่สุด เติมน้ำร้อนลงไป ทิ้งไว้ 2-4 นาที     แล้วจึงค่อยกดแผ่นโลหะ เพื่อแยกกากออกจากน้ำกาแฟที่นุ่มจนได้ที่     กาแฟที่ชงโดยวิธีนี้ จะมีรสชาตินุ่มนวล ดื่มง่าย วิธีที่ 2 เป็นวิธีที่ใช้แรงดันไอน้ำ Coffee Machine หรือ Espresso และต้องใช้เทคนิคการชงอย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน กว่าจะเป็นกาแฟสักถ้วย ที่มีครีมม่า ฟองครีมกาแฟ ที่มีความหวานหอม ด้วยครีมละเอียดสีทอง แต่หนักแน่นกับรสชาติกาแฟในแก้ว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟ ที่ชงจากเครื่องชงกาแฟชนิดนี้เท่านั้น ซึ่งมีให้เลือกตามลักษณะการใช้งาน ตามต้องการ อาทิ - Manual ให้ผู้ชงเป็นผู้กำหนดการทำงานของเครื่อง - Semi Manual ให้ผู้ชงเป็นผู้กำหนดการทำงาน หรือตั้งระบบของเครื่องไว้ก็ได้ - Automatic ตั้งระบบของเครื่องไว้เป็นแบบหยุดอัตโนมัติ ต่อไปเมื่อคุณไปเลือกซื้อเมล็ดกาแฟ คุณจะให้เขาบดให้เลยก็ได้ แต่อย่าลืม ว่าความ หวานหอมของกาแฟซ่อนอยู่ในรูปของน้ำมันที่แทรกอยู่ในเมล็ดกาแฟ ดังนั้นหาก เมล็ดกาแฟถูกบดทิ้งไว้นาน ความหอมหวานก็จะระเหยหายหมดไป ตามกาลเวลา วิธี ที่ดีที่สุดคือนำมาบดเองและในปริมาณที่พอดีที่จะชงเท่านั้น ความหยาบของการบดที่ต้องการคือ ชงด้วย เฟรนซ์ เพรสหยาบมาก ชงด้วย ดริป หยาบปานกลาง และละเอียดสุด เมื่อชงด้วยเอสเพรสโซ่ ยังไม่ทันชง ก็เหนื่อยแล้วยังไม่ได้เลือกชนิดของเมล็ดกาแฟเลยนะนี่ ที่มาจาก