ข้าวเคลือบสมุนไพร - ถามตอบที่ Sanook! Guru

                  นักวิจัยจากภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยรามคำแหง ได้เริ่มศึกษาวิจัยเรื่องข้าวสมุนไพรตั้งแต่ปี พ ศ 2544   ข้าวเคลือบสมุนไพรเป็นผลงานจากโครงการวิจัย ของ ผศ ดร ราณี สุรกาญจน์กุล   มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารแก่ข้าว โดยเสริมสารสกัดสมุนไพรไทยเคลือบบนเมล็ดข้าว ได้แก่ สารสกัดจากใบเตย ดอกอัญชัน ขมิ้น กระเจี๊ยบ และ ดอกคำฝอย ผู้บริโภคจะได้ข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ปลอดภัย ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง ต่อต้านโรคภัยไข้เจ็บ เนื่องจากสารสกัดสมุนไพรแต่ละชนิดมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และป้องกันหรือต้านทานโรคต่างๆ ตามธรรมชาติ xml namespace prefix o ns urn schemas-microsoft-com office office   1 ประโยชน์ของสมุนไพรจากใบเตย ประกอบด้วยสารสำคัญ คือ Linalyl acetate Benzyl acetate Linalool Geraniol Ethylvanillin Anthocyanin และ 2-Acetyl-1-pyrroline โดยสารสกัดจากใบเตยจะมีคุณค่าดังนี้                   1 1 ทางด้านการบำรุงหัวใจ โดยช่วยขยายหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจป้องกันโรคเส้นเลือดตีบ                   1 2 มีสารเบต้าคาโรทีนซึ่งสามารถต้านทานการก่อให้เกิดโรคมะเร็ง                   1 3 ลดการกระหายน้ำ ทำให้ชุ่มชื้น และแก้อาการอ่อนเพลีย                   1 4 เพิ่มกลิ่นหอมแก่ข้าวเคลือบสมุนไพร                   1 5 รักษาโรคเบาหวาน   2 ประโยชน์ของสมุนไพรจากดอกกระเจี๊ยบแดง ประกอบด้วย Anthocyanin Malic acid