ปัญหาก้างปลา - ถามตอบที่ Sanook! Guru

น้ำเค็มในทะเลหรือมหาสมุทรจะมีความหนาแน่นมากกว่าในน้ำจืด ฉะนั้นปลาในทะเลจึงมีแรงลอยตัวธรรมชาติดีกว่า และเป็นผลทำให้ปลาทะเลมีโครงสร้างกระดูกที่หนักและแข็งแรงกว่า
เมื่อปลาเหล่านี้ย้ายถิ่นฐานมาอยู่ในน้ำจืดมาหลายล้านปีมาแล้ว มันก็วิวัฒนาการให้ตัวเบาขึ้น (เพราะแรงลอยตัวลดลง) โดยการลดขนาดของกระดูกลง เกิดเป็นกระดูกฝอย ๆ มากขึ้น

ซองคำถาม ขอตั้งข้อสังเกตไว้สักหน่อยว่า ปลาชนิดใดก้างยิ่งเยอะ เนื้อยิ่งหวานอร่อย เช่นปลาตะเพียนนั้น เอามาต้มเค็มอร่อยสุดยอด แต่บางทีรำคาญก้างจำนวนมากของมันเสียจนต้องส่งไปลงกระทะทอดให้กรอบทั้งเนื้อ ทั้งกระดูกสิ้นเรื่องสิ้นราวไป

"ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี"