ธันญาพืช - ถามตอบที่ Sanook! Guru

                  มีผลการศึกษาที่พบว่า ข้าวกล้องและธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวโอ๊ต ขนมปังโฮลวีท ฯลฯ ช่วยลดพุง อ้วนลงพุง และถนอมเส้นเลือด xml namespace prefix o ns urn schemas-microsoft-com office office                     กลไกที่ธัญพืชไม่ขัดสีช่วยลดการอักเสบของเส้นเลือด และลดไขมันรอบพุงนั้น อาจารย์อีเตอร์ทันสันนิษฐานว่า น่าจะเป็นผลจากเส้นใยหรือไฟเบอร์ในธัญพืชช่วยชะลอการย่อย และการดูดซึมน้ำตาล ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้า เพิ่มขึ้นไม่มากเท่าการกินแป้งขัดสี                     เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆ และเพิ่มขึ้นไม่มาก จะทำให้ผนังเส้นเลือดมีระดับอนุภาคอิสระ และสารพิษจากการเผาผลาญอาหารลดลง การอักเสบจึงลดลงไปด้วย                     นอกจากนั้นธัญพืชไม่ขัดสียังมีสารต้านอนุมูลอิสระ แอนตี้ออกซิแดนท์ ไขมันชนิดดีเล็กน้อย มีแร่ธาตุสูง และวิตามินสูง ทั้งหมดนี้ทำงานเสริมกัน ทำให้สุขภาพของคนที่กินธัญพืชไม่ขัดสีดีขึ้นเรื่อยๆ                     การกินอาหารประเภทแป้งให้ดี โดยเฉพาะอาหารเช้า ควรเลือกให้มีสัดส่วนธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีท ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด ฯลฯ อย่างน้อย 51 หรือให้เกินครึ่งไว้ก่อนจึงจะดี หรือจะให้ดีกว่านั้น ควรกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว หรือขนมปังโฮลวีทแทนขนมปังขาวเสียเลย   ข้อมูลเพิ่มเติม 2 you 168610