HACCP คืออะไร ? - ถามตอบที่ Sanook! Guru

        HACCP Hazard Analysis Critical Control Point คือ ระบบวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมอันตราย ที่มีโอกาส เกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์อาหาร ระบบนี้ได้รับการยอมรับ อย่างกว้างขวางจากนานาประเทศถึงประสิทธิภาพ การประกัน ความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับผู้บริโภค เนื่องจากระบบ HACCP เป็นระบบที่ออกแบบมา เพื่อควบคุมอันตราย ณ จุดหรือขั้นตอน การผลิตที่อันตรายเหล่านั้นมีโอกาสเกิดขึ้น จึงสามารถประกันความปลอดภัย ของผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์ สุดท้าย หรือการควบคุมคุณภาพที่ใช้กันอยู่เดิม ซึ่งมีความจำกัดของขนาดตัวอย่างที่สุ่ม นอกจากนั้นระบบ HACCP ยังมีศักยภาพ ในการระบุบริเวณ หรือขั้นตอนการผลิตที่มีโอกาส เกิดความผิดพลาดขึ้นได้ แม้ว่าจุดหรือในขั้นตอนดังกล่าว จะยังไม่เคยเกิด อันตรายมาก่อน ซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อการดำเนินงานใหม่ ข้อมูลจาก สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม