ต้องการทราบว่าในข้าวและอาหารทะเลมีสารประกอบเคมีอะไรบ้าง และแต่ละสารประกอบคืออะไร - ถามตอบที่ Sanook! Guru

ชีวิตสัตว์ทะเลและพิษจากอาหารทะเล สัตว์ใต้ทะเลในโลกเรานี้มีจำนวนมากมายกว่าแสนชนิด บางชนิดก็เป็นสิ่งที่สวยงามตามธรรมชาติใต้ท้องทะเล บางชนิดก็ได้ให้ประโยชน์ต่อมนุษย์ โดยการที่นำขึ้นมาเป็นอาหาร แต่สัตว์ทะเลบางชนิดก็อาจมีอันตรายต่อผู้บริโภคได้ อันตรายที่ว่านี้เกิดจากพิษที่สะสมในอวัยวะต่าง ๆ ภายในตัวของสัตว์ทะเลเหล่านั้น โดยเฉพาะในอวัยวะที่ทำหน้าที่เก็บสะสมอาหาร เช่น ตับ สัตว์ทะเลบางชนิดมีอยู่ในเลือดด้วย พิษจากสัตว์ทะเลเหล่านี้กาจจะเริ่มจากอาการที่ไม่มากนัก มีเพียงอาการท้องร่วง เวียนศรีษะเท่านั้น จนกระทั่งถึงอาการปวดเมื่อยทั้งตัว อ่อนเพลีย จนถึงขั้นอัมพาต หายใจไม่ออก และตายในที่สุด การแพ้อาหารแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน การแพ้แบ่งเป็น 2 ชนิดคือ ชนิดเฉียบพลัน และชนิดล่าช้า     กินตามกรุ๊ปเลือด   บางคนอาจเคยสงสัยเวลาทานอาหารร่วมกับเพื่อนๆว่าทั้งที่กินอาหารจานเดียวกัน ทำไมชั้นถึงท้องเสียอยู่คนเดียว คนอื่นไม่เห็นเป็นอะไรเลย ลองอ่านข้อความข้างล่างดูน่ะ   กรุ๊ป A   เหมาะกับอาหารแบบมังสวิรัติ จึงควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ เพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง ระวังอาหารสำเร็จรูป เช่น ไส้กรอกและแฮม เพราะมีไนไตรต์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดมะเร็งในกระเพาะ อาหารประเภทนม ถั่วแดง และอาหารที่มีแป้งสาลีมากเกินไปไม่เหมาะกับชาวกรุ๊ป A เพราะมีผลต่อระบบเผาผลาญ ระบบย่อยอาหาร และชะลอการทำงานของอินซูลิน แต่การไม่กินเนื้อสัตว์ของชาวกรุ๊ป A จะทำให้ขาดธาตุเหล็ก จึงควรกินข้าวกล้อง ถั่ว มะเดื่อ และน้ำตาลโมแลสซิส สีดำที่เอามาทำซีอิ๊วหวาน ควรเสริมอาหารที่มีวิตามินบีและซีมากๆ เพราะจะช่วยปัญหากรดในกระเพาะต่ำ เช่น บร็อกโคลี ส้มโอ สับปะรด เชอรี่ มะนาว รวมถึงผักใบเขียว   กรุ๊ป AB อาหารมังสวิรัติจะให้ผลดีต่อร่างกาย ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่รับประทานได้ แต่ไม่มาก หากมีปัญหาไซนัสอักเสบและหูอื้อควรงดอาหารจากผลิตภัณฑ์นม เนย ไข่แดง โปรตีนที่เหมาะสมจะได้จากอาหารทะเล เต้าหู้ แกะ กวาง และกระต่าย แต่ควรรับประทานครั้งละน้อยๆ เพราะกระเพาะของคนกรุ๊ปนี้ไม่ผลิตน้ำย่อยเพียงพอที่จะย่อยโปรตีนมากเกินไป ไม่ควรรับประทานปลาเนื้อขาว และแซลมอนรมควัน ถั่วแดงหลวง โดยเฉพาะถ้าเป็นโรคเกี่ยวกับถุงน้ำดีไม่ควรรับประทานถั่วเม็ด รวมทั้งน้ำมันต่างๆ ยกเว้นน้ำมันมะกอก เพราะจะส่งผลร้ายต่อร่างกาย อาหารประเภทข้าวและแป้งก็มีประโยชน์กับคนเลือดกรุ๊ปนี้ แต่ให้ระวังแป้งข้าวโพด เพราะเป็นตัวการสำคัญทำให้น้ำหนักเพิ่มง่าย เกิดเสมหะ ชาวกรุ๊ป AB มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ จึงควรรับประทานผักสดมากๆ ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคหัวใจ ซึ่งเกิดได้ง่ายกับกรุ๊ป AB แต่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้อย่างกล้วย มะม่วง ฝรั่ง ส้ม ซึ่งไม่ดีต่อกระเพาะ ยกเว้นสับปะรดและส้มโอที่ช่วยย่อยได้ดีมาก   กรุ๊ป B ร่างกายของคนเลือดกรุ๊ปนี้เหมาะจะรับประทานอาหารเนื้อสัตว์พวกกระต่าย กวาง แกะ ควรเลี่ยงเนื้ออกไก่เพราะจะนำไปสู่อาการเส้นเลือดแตกหรือตีบในสมอง และโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ควรทานไก่งวงแทน ชาวกรุ๊ป B เป็นเพียงกรุ๊ปเดียวที่ทานอาหารนมเนยได้เต็มที่ ข้าวโอ๊ตและข้าวกล้องก็มีประโยชน์มาก แต่ควรเลี่ยงแป้งสาลี ถั่วบางชนิดเพราะไม่ดีต่อเลือด เกี่ยวข้องโดยตรงกับโรคเครียดและโรคภูมิคุ้มกันบกพร่อง ผักส่วนใหญ่ดีต่อสุขภาพของคนกรุ๊ปนี้ ยกเว้นมะเขือเทศที่ต้องห้ามกินโดดเด็ดขาดเพราะมีสารก่อกวนผนังกระเพาะ และข้าวโพดซึ่งมีผลต่อระบบเผาผลาญ แต่ควรทานผักใบเขียวมากๆ โดยเฉพาะเด็กกรุ๊ป B เพราะช่วยป้องกันโรคผื่นคัน ผลไม้เหมาะกับคนกรุ๊ปนี้มาก ถ้าทานผลไม้วันละ 2-3 ครั้งจะมีผลดีต่อการรักษาโรคและลดความเจ็บปวด   กรุ๊ป O มีระบบย่อยเนื้อแดงดีมาก จึงเหมาะจะรับประทานเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา รวมทั้งผักและผลไม้ และควรรับประทานอาหารทะเลเป็นประจำ เพราะชาวเลือดกรุ๊ปนี้มักมีปัญหาโรคเลือดไม่แข็งตัวและธัยรอยด์ รวมทั้งโรคลำไส้อักเสบที่มีโอกาสเกิดขึ้นได้มากกว่าเลือดกรุ๊ปอื่นๆ หญิงสาวกรุ๊ป O ไม่ควรรับประทานแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต เพราะมีผลต่อระบบการย่อย ทำให้เกิดการสะสมไขมัน เพิ่มน้ำหนักตัว เห็ดหอมและมะกอกดองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ มะเขือยาวและมันฝรั่งถือเป็นต้นตอให้ปวดข้อ และควรเลี่ยงแคนตาลูป ส้ม สตรอเบอร์รี่ เพราะมีกรดสูงเกินไปสำหรับคนเลือดกรุ๊ปนี้     การรักษาอาการท้องเสียเบื้องต้น ในเบื้องต้นควรให้ดื่มน้ำเกลือแร่ทดแทนครับ และรับประทานอาหารที่ย่อยง่าย   รับประทานบ่อยขึ้นหากรับประทานได้ครั้งละไม่มาก และงดนมวัวเพราะอาจทำให้ท้องเสียมากขึ้นครับ อาหารบำรุงเช่นผลไม้ หรือน้ำผลไม้สด รวมทั้งอาหารที่มี protein สูง และอาหารแป้งที่ย่อยง่ายเช่นข้าวต้ม ก็ช่วยให้ได้รับพลังงานและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายครับ และหากอาการยังไม่ดีขึ้นนัก ควรพาไปพบแพทย์ครับ