ขวดเบียร์สีอะไร - ถามตอบที่ Sanook! Guru

                  การบรรจุเบียร์และไวน์ในขวดสีชาหรือสีเขียวนั้นก็ด้วยเหตุที่ในเครื่องดื่มพวกเบียร์และไวน์นั้นมีสารประกอบสองประเภท คือ สารประกอบฟีนอล   phenolic compound และสารประกอบเอสเทอร์   esters เป็นองค์ประกอบสำคัญด้านคุณภาพของ |รส| และ |กลิ่น|   ซึ่งสารประกอบสองประเภทนี้จะเกิดปฏิกิริยาและสลายตัวได้ง่ายถ้าถูกแสงแดด   ดังนั้นจึงต้องเก็บรักษาบรรจุในขวดทึบแสง อันอาจเป็นสีต่างออกไปจากสีชาและสีเขียวก็ได้ สำหรับเหล้า   มีสารประกอบพวกนี้น้อยและจัดเป็นพวกคงตัว   Stable เนื่องจากเหล้าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผ่านการกลั่น Disstillating alcoholic beverage ดังนั้นสารประกอบที่ไม่คงตัว unstable และระเหยได้ง่าย Volatile matter   ก็จะระเหยหรือสลายไปตั้งแต่ตอนกลั่นแล้ว   สารประกอบที่ให้สีและกลิ่นที่ยังคงหลงเหลือในเหล้าก็จะเป็นพวกที่ค่อนข้างคงตัว ไม่สลายตัวได้ง่ายเมื่อถูกแสงแดด   การเก็บจึงไม่จำเป็นต้องบรรจุในภาชนะทึบแสง นอกจากนี้ขอมอบของแถมเกี่ยวกับข้อสังเกตในเรื่องเบียร์สักเล็กน้อย ๑   เบียร์และไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ๒   การเสิร์ฟเบียร์   และไวน์ควรเสิร์ฟขณะเย็น จะทำให้ได้กลิ่น   รสที่ดี   เนื่องจากสารประกอบที่ให้กลิ่นและรสจะละลายได้ดีในที่อุณหภูมิ ๓   ถ้าเปิดเบียร์และไวน์ทิ้งไว้นาน   ๆ   รสชาติจะเปลี่ยนไป   เบียร์จะมีรสขมเพราะ   phenolic   compound   ทำปฏิกิริยากับออกเจน ในเบียร์จะมี phenolic compound   มากกว่า   ester ไวน์จะมีรสจืด เพราะ   ester   จะระเหยไปเกือบหมด ในไวน์มี ester   มากกว่า   phenolic compound                   แต่สำหรับน้ำอัดลมทั้งหลายที่บรรจุในขวดสีเขียวนั้น   ไม่ใช่เพราะเหตุผลดังกล่าวนี้   เนื่องจากในน้ำอัดลมไม่มีสาร phenolic หรือ   ester   อยู่   แต่ที่บรรจุในขวดสีเขียวนั้นก็เพื่อให้น่าดื่ม   เพราะน้ำอัดลมนั้นอาจไม่มีสี   ถ้าบรรจุขวดใสธรรมดาก็แลดูเหมือนน้ำเปล่า ไม่น่าดื่ม   แต่ที่มีเหตุผลเหมือนกันทั้งเบียร์   ไวน์ และน้ำอัดลม   ก็คือ   การเลือกใช้ขวดสีเขียว กรณีเบียร์ก็คือขวดสีชากับสีเขียว เพราะสีเขียวให้ความรู้สึกที่สดชื่น “ ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี ”