ตำรากับข้าวเล่มแรกของไทย - ถามตอบที่ Sanook! Guru

ตำรากับข้าวเล่มแรกของเมืองไทยพิมพ์ในสมัยรัชกาลที่ ๕   หรือเมื่อ ๙๐ กว่าปีมาแล้ว คือ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ เขียนโดย ท่านผู้หญิงเปลี่ยน   ภาสกรวงศ์ ภริยาของเจ้าพระยาภาสกรวงศ์ พร บุนนาค พิมพ์จำหน่ายเป็นระยะ ๆ มีราวห้าเล่ม ต้นเล่มมีคำนมัสการนอบน้อมพระรัตนตรัย และไหว้ครู   ซึ่ง   “ ซองคำถาม ” เห็นว่าเป็นธรรมเนียมที่น่าซาบซึ้งใจนัก เนื้อหาในเล่มสอนวิธีทำกับข้าวสารพัด ฟังชื่อแล้วน่ากินตัวอย่างมีเช่น หมูแนมไทย ม้าอ้วน นกกระจาบยัดไสัทอด ต้มยำเขมร เจ่าแมงตา หมูตั้งสด น้ำพริกนางลอย   ปลาแดงหลน ขนมแชงม้า ขนมลำเจียก ข้าวแดกงา ฯลฯ ทั้งยังสอนวิธีเลือกชื้ออาหารและพูดถึงความสะอาดในครัว เรียกว่ามีเนื้อหาละเอียดครบถ้วนไม่แพ้ตำรากับข้าวสมัยนี้ ตำราแม่ครัวหัวป่าก์ เป็นหนังสือเก่าหายาก “ ซองคำถาม ” เคยเห็นฉบับถ่ายสำเนาขายในร้านหนังสือเก่า ราคาเล่มละกี่บาทก็ลืมแล้ว “ ข้อมูลสนับสนุนจากหนังสือ ๑๐๘ ซองคำถาม สำนักพิมพ์สารคดี ”