วิธีการต้มนมสด
ไม่ให้ไหม้และมีกลิ่นหอมอร่อย
วิธีต้มนมสดจริงๆ แล้วเขาเรียกว่าการตุ๋นนม
โดยใช้วิธีการเหมือนการตุ๋นไข่นั้นแหล่ะ
1.เตรียมหม้อ 2 ใบ (ใบนอก กับใบใน)
2. ใบในใส่นมสด ใบนอกใส่น้ำ
3. ใช่เตาแก๊สต้ม ใช้ไฟปานกลาง
4. ต้มให้เดือดให้สุข เพราะไม่เช่นนั้นนมจะมีกลิ่นคาว
ส่วนนมที่เราซื้อมาจากซุปเปอร์มาเก็ตนั้น มี 3 วิธี
1. นมสดพาสเจอร์ไรส์
- ใช้ความร้อนไม่ต่ำกว่า 65 องศาเซลเซียส ต้มด้วยอุณหภูมิคงที่ประมาณ 30 นาที แล้วทำให้เย็น
ลงทันที
- ความร้อนที่ใช้ไม่ได้ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเสีย จึงเก็บได้ประมาณ 3-7 วัน
2. นมสดสเตอร์ไรซ์
- เป็นกระบวนการทำลายเชื้อโดยใช้ความร้อนไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส
- ความร้อนที่ใช้ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเสียและจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรค จึงเก็บได้นานประมาณ 1 ปี
3. นมสด UHT
- เป็นกระบวนการทำลายเชื้อโดยใช้ความร้อนสูงกว่า 133 องศาเซลเซียส
- ความร้อนที่ใช้สามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคและจุลินทรีย์ที่ทำให้นมเสีย เก็บได้นาน 6-9 เดือน
ส่วนวิธีการเก็บรักษานมสด นั้น
1.ต้องเป็นน้ำนมดิบแท้ 100%
2.นมสดดิบจะอยู่ได้ 10 วัน นมสดที่ตุ๋นแล้ว อยู่ได้ 7 วัน
3.ต้องเก็บนมสดในน้ำแข็งท่วมเท่านั้น ห้ามเก็บใส่ในตู้เย็น เพราะในตู้เย็นอุณภูมิไม่สม่ำเสมอ
4.การเก็บรักษาจะไม่นาน และรสชาติจะเปลี่ยนไป
5.ระวังนมสดเสีย ซึ่งมีปัจจัยหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็น อากาศ การเก็บรักษา ความสะอาด อืน ๆ
ที่มาข้อมูลและภาพ mcoffeeandmilk.com
