ส่วนผสม
* ข้าวสวยหุงสุก 1 1/2 ถ้วย
* น้ำซุปปลาแห้ง 4 ถ้วย
* กุ้งหรือปลา 200 กรัม
* ลูกชิ้นญี่ปุ่นตามชอบ
* ผักกาดขาว ผักกวางตุ้งไต้หวัน เห็ดหอม แครอท ข้าวโพดสด ตามชอบ
* คิโคแมน 2 ช้อนโต๊ะ
* สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
1. ล้างข้าวสุกในน้ำสะอาดอย่างเบามือ เพื่อให้เม็ดข้าวร่วน เวลาต้มน้ำจะได้ไม่ขุ่น
2. ลวกไก่ กุ้ง ปลา ในน้ำเดือดพอสุก
3. ต้ม น้ำซุปปลาแห้งกับข้าว ใช้ไฟอ่อนจนข้าวเริ่มบาน ใส่ผักที่เตรียมไว้ และปลา กุ้ง ต้มจนสุก ปรุงรสด้วยคิโคแมน เกลือ สาเก ชิมรสตามชอบ ตักรับประทานร้อนๆ
ส่วนผสมน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
* สาหร่ายคอมบุ ขนาด 4x5 นิ้ว 1 ชิ้น
* ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ถ้วย
* น้ำเปล่า 4-5 ถ้วย
วิธีทำน้ำซุปปลาแห้งญี่ปุ่น
1. ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ เช็ดสาหร่ายให้สะอาด แล้วนำไปแช่น้ำที่จะต้มอย่างน้อย 45 นาที
2. นำ สาหร่ายกับน้ำที่แช่ไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลง ใส่เกล็ดปลาแห้งลงไปแล้วดับไฟทันที อย่าให้เดือดเพราะน้ำจะขุ่น ตั้งพักไว้ราว 10 นาที กรองน้ำนี้มาใช้ทำอาหาร
ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine
ที่มา https://variety.teenee.com/foodforbrain/14792.html
