คนสวยออกไปเดินตลาดแต่เช้าตรู่ โชคดี เจอคุณยายนั่งยิ้มแป้นขาย "ผักหวานบ้าน"ยอดอ่อนน่ากิน กับ "ดอกโสน" สีเหลืองละลานตา เห็นผักพื้นบ้านสดๆ ปลอดสารพิษอย่างนี้ ใครจะอดใจไหว จึงซื้อใส่ตะกร้ามาเสียหลายกำ วันนี้มีเมนูใหม่ให้ได้ลองกันจ๊ะ
ที่ว่าราดหน้าจานนี้เป็นเมนูใหม่ เพราะมีเสน่ห์ที่สีสันสดใสชวนให้น้ำลายหกและคุณค่าของผักพื้นบ้านอย่างผักหวานที่มีวิตามินเอและวิตามินซีสูง ช่วยบำรุงสายตาและผิวพรรณ ข้างดอกโสนที่เคียงคู่ก็ไม่ยอมน้อยหน้า เพราะมีดีทั้งแคลเซียมบำรุงกระดูก และธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด สวยทั้งรูปจูบก็หอมแบบนี้ รับรองว่าใครได้ลองเป็นต้องติดใจ
ส่วนผสม
1.วุ้นเส้นไม่ฟอกสีแช่น้ำหั่น 1กำ
2.ยอดผักหวานเด็ดเป็นท่อนพอดีคำ 2ขีด
3.ดอกโสน 2ถ้วย
4.กุ้งชีแฮ้แกะเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก 6ตัว
5.น้ำตาลทรายแดง 1ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ๊วขาว 2ช้อนชา
7.พริกไทยดำป่น ½ช้อนชา
8.กระเทียมโขลกละเอียด 2ช้อนโต๊ะ
9.เต้าเจี้ยว 2ช้อนโต๊ะ
10.น้ำสะอาด ½ถ้วย
11.แป้งข้าวโพด 3ช้อนโต๊ะ
12.น้ำสะอาดสำหรับผสมแป้งข้าวโพด 3ช้อนโต๊ะ
13.น้ำมันพืช 3ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. รวนกุ้งกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง พอสุก ตักขึ้น พักไว้
2. ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันที่รวนกุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเส้นเริ่มแห้งให้เติมน้ำนิดหน่อย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พักไว้
3. ทำน้ำราดหน้า โดยรวนกระเทียมที่เหลือกับน้ำมันที่เหลือ ใส่เต้าเจี้ยว ใส่กุ้งที่รวนแล้วตามลงไป จากนั้นเติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง และพริกไทยดำป่น
4. เมื่อน้ำราดหน้าเดือด ใส่ผักหวาน และดอกโสนลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำราดหน้าข้น ตักขึ้นราดวุ้นเส้นที่ตักใส่จานเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ
Tips
1. การผัดวุ้นเส้นกับน้ำมันที่รวนกุ้งทำให้วุ้นเส้นหอมกลิ่นกุ้ง ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
2. ใช้เส้นโฮลวีตอื่นๆ แทนวุ้นเส้นได้
3. ใช้เต้าหู้หรือเห็ดแทนกุ้งก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน
ขอบคุณข้อมูลจาก https://women.sanook.com/970103/ราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน/
