ความรู้ รักออกฤทธิ์ เกร็ดความรู้ สารานุกรม สารานุกรมออนไลน์ ความรู้รอบตัว ความรู้ทั่วไป พจนานุกรม เกมส์

น้ำมันรำข้าว, น้ำมันรำข้าว หมายถึง, น้ำมันรำข้าว คือ, น้ำมันรำข้าว ความหมาย, น้ำมันรำข้าว คืออะไร
| เปิดอ่าน 0 | ความคิดเห็น 0
น้ำมันรำข้าว

                              

          น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil)
เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากรำข้าวดิบ ซึ่งเป็นส่วนที่ได้จากการขัดข้าวกล้องให้เป็นข้าวสาร  จึงมีคุณค่าทางอาหารสูง  นอกจากนี้ยังสามารถสกัดสารอาหารอื่นที่มีอยู่ในน้ำมันรำดิบ เพื่อใช้เป็นสารเสริมสุขภาพและเครื่องสำอางค์ได้

          น้ำมันรำข้าว เป็นผลิตภัณฑ์จากรำข้าวดิบ  ซึ่งหมายถึง  ส่วนผสมของรำละเอียดและคัพภะ และจากกรรมวิธีการทำน้ำมันรำข้าว ก็จะได้รำที่สกัดน้ำมันออกแล้ว ซึ่งนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อื่นได้ต่อไป

          น้ำมันรำดิบประกอบไปด้วย  ลิพิดที่ผ่านการ saponifiable lipids  และลิพิดที่ไม่ผ่านการ unsaponifiable lipids  4.2%  นอกจากนี้ยังมีออริซานอล  (Oryzanol)  ซึ่งเป็นสารประกอบเอสเทอร์ของกรดเฟอริวลิก  มีในน้ำมันรำข้าวดิบประมาณ 1.5%  โดยกระบวนการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์ด้วยเบส  และการฟอกสี  มีผลให้ระดับออริซานอลลดลง  ดังนั้นถ้าลดกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ลงให้มากที่สุดได้  จะช่วยให้น้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าน้ำมันบริสุทธิ์ 
          
          ออริซานอล  รวมทั้งทอโคไตรอีนอล  และทอโคเฟอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารยับยั้งการเกิดออกซิไดส์  มีผลต่อการลดระดับคอเลสเทอรอลในเลือด 

                              
         
          ส่วนรำข้าวสกัดไขมันที่ได้จากกระบวนการแปรรูปน้ำมันรำข้าวนั้นสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบในการสกัดโปรตีนออกจากรำข้าวสกัดไขมันนี้ได้  โดยการบดรำข้าวสกัดไขมันให้ละเอียด  ใช้สารละลายเบสในการสกัดโปรตีน  แล้วเหวี่ยงแยกตะกอนโปรตีน  ทำให้แห้ง  ได้เป็นโปรตีนสกัดเข้มข้น  ส่วนของแข็งที่เหลือนำไปเป็นอาหารสัตว์ได้  สำหรับโปรตีนสกัดเข้มข้นใช้เป็นส่วนผสมอาหาร  เพื่อเสริมโปรตีน  เช่น  เครื่องดื่ม  ขนมหวาน  และเครื่องดื่มคล้ายนม  เป็นต้น   

                              
         
          จากภาพ จะเห็นขั้นตอนในกระบวนการแปรรูปน้ำมันว่า  จะทำให้ได้สารอื่นที่มีประโยชน์ด้วย  ถ้าเพิ่มขั้นตอนการทำให้ได้สารนั้นบริสุทธิ์  เช่น  จากน้ำมันรำข้าวดิบ  ในขั้นการกำจัดไขได้ไข  จากขั้นการกำจัดกัมได้เลซิทิน  จากขั้นการกำจัดกรดได้สบู่  จากขั้นการกำจัดกลิ่นได้ทอโคเฟอรอล  และจากขั้นการทำให้น้ำมันใสจะได้สเทียริน  เป็นต้น  นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำมันรำข้าวให้ดีขึ้นด้วยกระบวนการไฮโดรจีเนชั่น  และปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชั่น  รวมทั้งกระบวนการอื่นๆ ซึ่งทำให้ได้เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดจากน้ำมันรำข้าวดิบและรำข้าวปราศจากไขมัน

ที่มา  :  หนังสือข้าว :  วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  คณะอุตสาหกรรมเกษตร  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
http://www.riceproduct.org/index.php?option=com_content&task=view&id=89&Itemid=50



อย.เตือนอย่าหลงเชื่อน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว

อย.เตือนอย่าหลงเชื่อน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว โวสรรพคุณ ลดไขมัน ต้านมะเร็ง

          อย.เตือนผู้บริโภค อย่าตกเป็นเหยื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

น้ำมันรำข้าว, น้ำมันรำข้าว หมายถึง, น้ำมันรำข้าว คือ, น้ำมันรำข้าว ความหมาย, น้ำมันรำข้าว คืออะไร

ร่วมเป็นแฟนเพจเรา บน Facebook..ได้ที่นี่เลย!!

คำยอดฮิต

Sanook.commenu