มะนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นยำ ต้มยำ หรือทำน้ำจิ้มรสเด็ดๆ มะนาวนั้นราคาขึ้นลงมาก ช่วงแพงก็ใบละ 10 กว่าบาท และทุกคนคงเคยเจอปัญหาเดียวกันคือซื้อมาแล้วรับประทานไม่หมด เก็บก็เสีย จะกินก็กินไม่ทัน มาทางนี้ครับ ลุงแม้นจะบอกเคล็ดลับการเก็บรักษามะนาวให้สดได้นานๆให้ฟังครับ
วิธีการเก็บรักษามะนาวให้สดอยู่ได้นานๆนั้น หลักใหญ่อยู่ที่ทำอย่างไรให้ผิวมะนาวสูญเสียความชื้นน้อยที่สุดนั่นเอง มีอยู่มากมายหลายวิธี ถนัดวิธีไหนก็เลือกใช้ได้ตามสะดวกครับ ได้ผลทุกวิธี ไม่มีสงวนลิขสิทธิ์
1. ใช้กระดาษห่อ โดยห่อแยกห่อละลูก ใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่น แล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา วิธีนี้ทำง่ายและเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนเลยครับ
2. ฝังกลบในกระบะทราย โดยรดน้ำให้พอชื้น ไม่ต้องถึงกับชุ่มมาก วิธีนี้เก็บรักษามะนาวได้นานพอถึง 3 เดือน
3. นำมะนาวมาใส่ถุงพลาสติกที่เจาะรูให้อากาศระบายได้บ้าง แช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บได้นาน 3 เดือน
4. วิธีสุดท้าย คั้นน้ำมะนาวออกมาให้หมด ใส่ขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น แช่ช่องฟรีซหรือช่องแช่แข็งเลยครับ เวลาจะใช้ก็นำออกมาวางให้ละลายก่อน รับรองรสชาติมะนาวไม่เสีย
บางคนใช้น้ำมันพืชมาทาที่ผิวมะนาวก่อนเก็บใส่ตู้เย็น ก็เก็บได้นานเหมือนกัน แต่เอาออกมาใช้ยากหน่อย วุ่นวายตรงน้ำมันเลอะมือ ได้ล้างกันวุ่นวาย
ลุงแม้นได้ลองด้วยตัวเองมาแล้วกับวิธีที่ 1,3 และ 4 ได้ผลดีครับ เก็บมะนาวให้สดได้นาน เคยเห็นแม่ใช้วิธีที่ 2 (เพราะสมัยนั้นไม่มีตู้เย็น) ก็ได้ผลดีครับ ถ้าไม่อยากวุ่นวายมาก ช่วงไหนมะนาวราคาถูกมากๆ ก็จัดการซื้อมาเลยทีละมากๆ แล้วคั้นน้ำตามวิธีที่ 4 กินกันได้ทั้งปี
หลังๆมานี่ยิ่งหมดปัญหาครับ มะนาวจะถูกจะแพง ลุงแม้นไม่เดือดร้อน เพราะปลูกมะนาวกินเอง ไปหากิ่งพันธุ์มะนาวแป้นมาได้ 1 กิ่ง จัดการขุดดินปลูกที่ว่างๆหลังบ้าน ใช้ที่นิดเดียว แต่ผลที่ได้มากมายตลอดทั้งปี กินยังงัยก็ไม่ทัน เลยได้แจกกันกินทั้งซอย
สำหรับท่านที่พอจะมีที่เหลืออยู่บ้าง ใช้ไม่เกิน 3-4 ตารางเมตรเท่านั้น ปลูกมะนาวซักต้น ดูแลก็ง่าย ไม่นานก็ได้กินครับ
บทความเกี่ยวกับมะนาว
ประโยชน์มากมายจาก มะนาว
วิธีดับคาวปลาด้วยมะนาว
ที่มาข้อมูล ความรู้รอบตัว.net
