ในฤดูร้อนอุณหภูมิของอากาศเหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรค สิ่งที่ต้องระวังคือ "อาหาร" เพราะจะทำให้บูดเสียได้ง่าย หากเราไม่พิถีพิถันในการเลือกซื้อและรับประทานอาหารที่มีเชื้อโรคเข้าไปอาจทำให้เจ็บป่วยได้ ดังนั้นวันนี้เคล็ดลับสุขภาพดี มีวิธีการเลือกซื้ออาหารและการเลือกรับประทานอาหารปรุงสำเร็จในหน้าร้อน ที่สะอาดปลอดภัยมาฝากกัน
อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ อุปนายกสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย ให้ความรู้ว่า ผู้บริโภคควรพิถีพิถันในการเลือกซื้ออาหาร ซึ่งหากปรุงอาหารรับประทานเองต้องมั่นใจว่าวัตถุดิบสดสะอาด เช่น เนื้อสัตว์ เช่นไก่ ผิวต้องมีมัน เปลือกตามีสีแดง ใช้นิ้วกดเนื้อต้องไม่บุ๋มและเด้งกลับ ถ้าไม่เด้งกลับแสดงว่าเป็นเนื้อเก่า ส่วนเนื้อหมู ไม่ควรมีสีแดงมากเกินไป และปลา สังเกตที่เหงือกปลาต้องเป็นสีแดง ไม่ซีด สำหรับผัก ต้องล้างให้สะอาดโดยการแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ประมาณ 8-10 นาที แล้วล้างน้ำอีก 1-2 ครั้ง จะสามารถชะล้างยาฆ่าแมลงได้ 50-70 เปอร์เซ็นต์
สำหรับอาหารปรุงสำเร็จช่วงหน้าร้อนที่มีความเสี่ยงที่ต้องระมัดระวังในการเลือกรับประทานได้แก่ ขนมจีน น้ำยากะทิ แกงเขียวหวาน แกงเผ็ด เพราะจะบูดเสียได้ง่ายมาก เนื่องจากทำจากกะทิ อาหารประเภทยำ โดยเฉพาะยำทะเล ส่วนส้มตำ เป็นอาหารที่ไม่ถูกฆ่าด้วยความร้อนจึงมีความเสี่ยงสูงมากที่จะได้รับเชื้อโรค ซึ่งเชื้อโรคอาจมาจากเครื่องปรุง เช่น ปลาร้า กุ้งแห้ง และมือแม่ค้าไม่สะอาด นอกจากอาหารแล้วเครื่องดื่มก็ควรระวังด้วยโดยเฉพาะน้ำแข็งต้องบรรจุซองที่ได้รับการรับรองจาก อย. เพราะน้ำแข็งแบ่งขายแบบชั่งเป็นกิโลกรัมจะมีของอื่นวางเจือปนอยู่ด้วยทำให้มีเชื้อโรคสะสมอยู่
หากเราไม่พิถีพิถันในการเลือกซื้ออาหารและการเลือกรับประทานอาหารจะส่งผลทำให้ได้รับเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายทำให้เจ็บป่วยเป็นโรคในระบบทางเดินอาหาร ท้องเดิน ท้องร่วง อาหารเป็นพิษ ฯลฯ และสิ่งสำคัญควรดูแลสุขภาพด้วยการไม่ดื่มกาแฟ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไปหรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ เพราะจะทำให้ร่างกายกระหายน้ำบ่อยขึ้น สำหรับการรับประทานอาหารนอกบ้านต้องวางแผนก่อนล่วงหน้าว่าจะเลือกรับประทานร้านใด หากเป็นร้านประจำก็จะดีมาก เพราะมีโอกาสเดินเข้าไปในครัวเพื่อตรวจดูความสะอาดได้ หรือสังเกตป้ายการรับประกันความสะอาดของหน่วยงานรัฐต่าง ๆ และเวลาสั่งอาหารควรเลือกอาหารพลังงานต่ำ เพราะเผาผลาญได้ดี ทำให้ร่างกายไม่ทำงานหนักจนเกินไป
นอกจากนี้การเลือกซื้อขนมต่าง ๆ เช่น ขนมปัง ไม่สามารถสังเกตได้ด้วยตาเปล่าหรือการดมกลิ่น ควรดูที่วันผลิตและวันหมดอายุข้างซองบรรจุหากขนมชนิดใดไม่มีระบุถือว่าอยู่ในกลุ่มความเสี่ยงสูงที่ไม่ควรเลือกซื้อมารับประทาน เพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
หากเราทราบถึงวิธีการเลือกซื้ออาหารและเลือกรับประทานอาหารรวมทั้งการดูแลสุขภาพร่างกายแบบง่าย ๆ แล้วในหน้าร้อนแบบนี้เราคงห่างไกลจากเชื้อโรคต่าง ๆ ที่เจริญเติบโตได้ดีในช่วงนี้ไปได้ ทำให้มีสุขภาพดีตลอดช่วงหน้าร้อนกัน
แหล่งที่มา : https://www.thaihealth.or.th/partner/arti_partner/27945
