อาหารญี่ปุ่น โดยมากจัดเสิร์ฟเป็นชุด โดยในชุดจะมีซุปประกอบอยู่ด้วยเสมอ มิโซะซุป เป็นที่นิยม จะขาดเสียมิได้ เนื่องจากส่วนประกอบหลัก คือ ถั่วเหลือง ซึ่งเป็นที่เชื่อกันว่าอุดมด้วยแร่ธาตุอาหาร ส่วนผสม
วิธีทำ
ตักมิโซะใส่ชามเล็ก ละลายกับน้ำแล้วเทลงในหม้อ ใส่สาเก นำไปตั้งไฟจนเดือด หรี่ไฟลงแล้วใส่เกล็ดปลาแป้งลงไป ดับไฟทันที ตั้งทิ้งไว้สักพัก กรองน้ำมาทำซุป โดยตั้งไฟใฟ้ร้อน ใส่เต้าหู้ สาหร่าย เห็ดเข็มทอง โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยละเอียด ต้องรับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย
หมายเหตุ
- ถ้าไม่มีเกล็ดปลาแห้งและสาเก ใส่เฉพาะมิโซะก็ได้ ใส่เต้าหู้ เห็ดในน้ำเดือดก่อน แล้วจึงใส่มิโซะทีหลัง และอย่าต้มนาน เพราะจะทำให้กลิ่นและรสชาติหายไป
- น้ำซุปนี้จะไปทำเป็นน้ำซุปก๋วยเตี๊ยวญี่ปุ่นก็ได้
