การรับประทานอาหารปิ้งย่าง โดยเฉพาะเนื้อหมู เนื้อวัว เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของชาวไทยเรา โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสังสรรค์ ปิ้งย่างไปพลางๆ ดื่มเบียร์แกล้มไปเพลินๆ เหมาะกับงานเฮฮาปาร์ตี้เป็นที่สุด แต่คุณรู้ไหมว่า การรับประทานบุฟเฟต์ปิ้งย่างนั้น ส่งผลให้เซลล์อะไรในร่างกายยินดีปรีดาบ้าง เซลล์แรกที่ร้องไชโยโห่ฮิ้วเวลาที่คุณป้อนอาหารปิ้งย่างเข้าปาก คือ เซลล์ไขมัน เพราะอาหารปิ้งย่างจัดเป็นอาหารแคลอรี่สูง แถมเป็นแคลอรี่จากไขมัน ทั้งจากไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อสัตว์ และน้ำมันที่ใช้ประกอบอาหาร หนำซ้ำคนส่วนใหญ่ยังมักรับประทานร่วมกับเครื่องดื่มอย่าง น้ำอัดลม เบียร์ เหล้า เพิ่มแคลอรี่ที่ผ่านเข้าปากมากขึ้นไปอีก บรรยากาศในการรับประทานแบบเฮฮาปาร์ตี้ ก็มักจะส่งผลให้รับประทานแบบขาดสติ ไม่คุมปริมาณอาหาร การสังสรรค์บุฟเฟต์ปิ้งย่างเป็นประจำ จึงส่งต่อความอ้วนอย่างแน่นอนเซลล์ต่อมาที่เฮฮาไปด้วยคือ เซลล์มะเร็ง เพราะอาหารปิ้งย่างเป็นแหล่งของตัวกระตุ้นเซลล์มะเร็งชั้นดีสองตัว หนึ่งคือสารในกลุ่มไฮโดรคาร์บอน (Polycyclic aromatic hydrocarbons หรือ PAH) พบในควันที่เกิดจากไขมันสัตว์ที่โดนความร้อนสูง โดยพบว่ามีความสามารถในการก่อมะเร็งได้ไม่แพ้ควันบุหรี่เลยทีเดียว สองคือสารในกลุ่มเอมีนส์ (Heteocyclic amines) พบมากในเนื้อแดงที่ถูกความร้อนสูง และมีงานวิจัยพบว่าเป็นสารก่อมะเร็งเช่นกัน
หากจำเป็นต้องรับประทานอาหารปิ้งย่าง แต่ไม่อยากอ้วนและเสี่ยงต่อมะเร็ง แนะนำให้ปฏิบัติตามทิปดังนี้ค่ะ
