น้ำส้มสายชู คือเครื่องปรุงรสเปรี้ยวที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารจัดจ้านขึ้น จะพบเห็นได้ตามร้านก๋วยเตี๋ยว หรือร้านข้าวขาหมู ซึ่งผู้บริโภคอาจไม่ทราบว่า น้ำส้มสายชูของทางร้านนั้น เป็นของแท้หรือไม่ เพราะน้ำส้มสายชูปลอม เป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารและร่างกาย จึงมีวิธีสังเกตน้ำส้มสายชูได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ค่ะ
1.การดมกลิ่น ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูปลอมจะไม่มีกลิ่นฉุนเหมือนน้ำส้มสายชูแท้
2.ทดสอบด้วยผักใบบาง เช่น ผักชี ถ้าสัมผัสน้ำส้มสายชูแท้ผักชีจะสดอยู่ได้ไม่ต่ำกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูปลอม ไม่เกิน 45 นาที ใบผักชีจะมีจุดสีน้ำตาลลามเต็มใบ
3.ทดสอบโดยใช้เจนเชียนไวโอเลต ซึ่งเป็นน้ำยาสีม่วงสำหรับป้ายลิ้นเด็กหรือแผลที่เกิดจากเชื้อรา หาซื้อได้ตามร้านขายยา โดยนำเจนเชียนไวโอเลต มาผสมน้ำให้เจือจางในสัดส่วนน้ำยา 1 หยดต่อน้ำ 100 หยด แล้วหยดลงในน้ำส้มสายชู ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูแท้เจนเชียนไวโอเลตจะมีสีม่วงเหมือนเดิม แต่ถ้าเป็นน้ำส้มสายชูปลอม สีจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอ่อนหรือสีน้ำเงินอ่อน
4.หากรับประทานอาหารนอกบ้าน ให้สังเกตพริกดองในน้ำส้มสายชูถ้าเป็นน้ำส้มสายชูปลอม ส่วนของน้ำส้มที่อยู่เหนือพริกจะขุ่น เนื้อพริกมีสีขาวซีด เปื่อยยุ่ย
5.การเลือกซื้อน้ำส้มสายชูอย่างปลอดภัย ควรดูที่ฉลากว่ามีเครื่องหมายทะเบียนอาหารและยาที่ผ่านการตรวจสอบจากคณะ กรรมการอาหารและยา (อย.) หรือไม่
คราวนี้ก็ได้รู้วิธีการดูน้ำส้มสายชูของแท้แล้วว่าเป็นอย่างไร ก่อนปรุงลงในอาหารครั้งต่อไปก็อย่าลืมสังเกตกันด้วยนะคะ
ที่มาข้อมูล teenee.com
ที่มารูปภาพ learners.in.th
