แม้จะมีผลวิจัยหลายชิ้นก่อนหน้านี้ ระบุว่า การกินเนื้อสัตว์มากๆ มีผลเกี่ยวข้องกับการป่วยและเสียชีวิตด้วยโรคมะเร็งและโรคหัวใจ โดยล่าสุด ศ.ดร.แฟรงค์ บี ฮู จากมหาลัยฮาร์วาร์ด สหรัฐอเมริกา ได้เผยผลวิจัยชิ้นแกะกล่อง สมทบผลงานวิจัยชิ้นก่อนๆ ให้มีน้ำหนักมากยิ่งขึ้น
ผลวิจัยของ ศ.ดร.แฟรงค์ ศึกษาจากแบบสอบถามเกี่ยวกับสุขภาพและอาหารของผู้ตอบทั้งชาย-หญิง รวม 121,342 ราย ระหว่างปี ค.ศ. 1980-2006 กระทั่งได้โอกาสวิเคราะห์ข้อมูลจึงพบว่า ปัจจุบันผู้ตอบแบบสอบถามในจำนวนดังกล่าว เสียชีวิตไปแล้ว 23,926 ราย
โดยสองหมื่นกว่ารายที่เสียชีวิตไปนั้น ป่วยและเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด 5,910 ราย และโรคมะเร็ง 9,464 ราย
ทั้งนี้ ศ.ดร.แฟรงค์ ระบุว่า ผู้ที่ชื่นชอบการกินเนื้อสัตว์มาก แต่ออกกำลังกายน้อยและไม่ได้มีกิจวัตรที่ต้องใช้พลังงานมากสักเท่าไหร่ ประกอบกับมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ แถมยังรวมกับพฤติกรรมสูบบุหรี่ จะเพิ่มความเสี่ยงป่วยและตายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด ร้อยละ 16 และมีโอกาสเสี่ยงถูกโรคมะเร็งคร่าชีวิต เพิ่มขึ้นร้อยละ 10 ซ้ำร้าย ถ้าชอบกินเบค่อนด้วย จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงป่วยตายด้วยโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกร้อยละ 21 และเพิ่มเสี่ยงเป็นมะเร็งแล้วม่องเท่ง ร้อยละ 16
อย่างไรก็ตาม หากกินเนื้อสัตว์ลดลงครึ่งหนึ่ง ศ.ดร.แฟรงค์ ชี้ว่า สามารถลดความเสี่ยงจากการตายด้วยสองโรคข้างต้นได้ โดยผู้ชายจะมีความเสี่ยงลดลง ร้อยละ 9.3 ขณะที่ผู้หญิงลดลง ร้อยละ 7.6 เป็นอันว่า ถ้าไม่อยากป่วยตายเพราะโรคมะเร็งกับโรคหัวใจ กินอาหารทุกหมวดหมู่ให้ครบ เน้นผักผลไม้ ยิ่งปลอดสารยิ่งดีนักแล
แหล่งที่มา : https://www.banprak-nfe.com/webboard/index.php?PHPSESSID=195a419e6fc471352015ae710b0d4fff&topic=2598.0
