ผลสำรวจในกลุ่มตัวอย่างชาวจีนเกือบ 5 พันคนที่มีอาการโรคมะเร็งเต้านม พบว่าผู้ที่บริโภคผักใบเขียวเป็นประจำ มีอัตราเสี่ยงเสียชีวิตน้อยกว่าผู้ที่ไม่กินผัก
การสำรวจนี้จัดทำโดยกลุ่มศึกษาการรอดชีวิตของผู้ป่วยโรคมะเร็งเต้านมในนครเซี่ยงไฮ้ ของจีน โดยสำรวจจากกลุ่มผู้ป่วย 4,886 คน อายุระหว่าง 20 ถึง 75 ปี ที่มีอาการมะเร็งขั้นที่ 1 ไปจนถึงขั้นที่ 4 ในระหว่างปี 2002 ถึง 2006 ซึ่งพบว่าผู้ป่วยที่กินผักใบเขียวเป็นประจำ ในระยะเวลาที่ป่วยมากกว่า 36 เดือน สามารถลดอัตราความเสี่ยงในการเสียชีวิตลงได้ร้อยละ 27 ถึง ร้อยละ 62 เมื่อเทียบกับผู้ป่วยที่ไม่กินผักเลย หรือ กินน้อยกว่า
ทีมวิจัยของมหาวิทยาลัยแวนเดอบิลต์ มลรัฐเทนเนสซีของสหรัฐฯ เตรียมนำผลการสำรวจที่เซี่ยงไฮ้ไปศึกษาต่อถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวะภาพที่ได้จากผัก และความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักใบเขียวและโรคมะเร็ง และในเบื้องต้นได้เปรียบเทียบว่าชาวจีนบริโภคผักใบเขียวมากกว่าชาวอเมริกันและชาวตะวันตกชาติอื่นๆในปริมาณที่แตกต่างกันอย่างมาก ซึ่งอาจมีผลต่ออัตราความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคมะเร็ง จึงกระตุ้นให้ชาวอเมริกันกินผักมากขึ้น โดยอาจจะเริ่มต้นจากผักที่บริโภคได้ง่ายๆเช่น กระหล่ำปลี กระหล่ำดอก และบร็อกโคลี่
แหล่งที่มา : https://carebest.blogspot.com/2012/04/blog-post_9773.html
