แกงกะหรี่บุก
เครื่องปรุง
- ไก่ 1 ตัว
- ผงกะหรี่ 20 กรัม
- น้ำปลาดี ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊ปครึ่งช้อนโต๊ะ
- กะทิ 6 ถ้วยตวง
- หัวบุก ครึ่ง กิโลกรัม
วิธีทำแกงกะหรี่บุก
1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆค่อนข้างใหญ่ แล้วนำไปผัดกับกะทิ 2 ถ้วย เติมผงกระหรี่กับน้ำปลา จนสุกดีแล้วจึงตักขึ้นพักไว้
2. ปอกเปลือกหัวบุกแล้วหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม นำไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 10 นาที แล้วนำไปต้มในน้ำให้เดือดนานประมาณ 5 นาที จึงเอาขึ้นจากน้ำ
3. นำไก่ที่พักไว้ใส่ลงไปในหม้อ แล้วเติมกะทิอีก 4 ถ้วย เคี่ยวต่อไปนานประมาณ 15 นาที จึงเติมมันบุกลงไป เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จึงปรุงรสด้วยน้ำตาลน้ำปลาชิมดูรสชาติตามชอบ เสร็จแล้วรับประทานกับข้าวหรือขนมปังปิ้งก็ได้ หากรับประทานกับขนมปังปิ้ง ถ้ามีอาจาดด้วยก็จะช่วยลดความมันเลี่ยนและช่วยเพิ่มรสชาติอีกไม่น้อย
ที่มา
https://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio43-44/43-440017.htm
