รู้จักน้ำมันมะพร้าว
น้ำมันมะพร้าว อาจแบ่งได้เป็น 2 ชนิด
น้ำมันมะพร้าวทั่วไป (RBD Coconut Oil) ที่เป็นที่รู้จักกันทั่วไป เช่นใช้ในการทอดอาหาร หรือการผลิตอาหารต่างๆ เป็นน้ำมันมะพร้าวที่ผลิตจากเนื้อมะพร้าวแห้ง (Copra) น้ำมันที่สกัดได้จะต้องผ่านขบวนการทำให้บริสุทธิ์ (Refined) การฟอกสี (Bleached) และกำจัดกลิ่น (Deodorized) ก่อนที่จะนำไปบริโภค น้ำมันชนิดนี้บางครั้งจะถูกกล่าวถึงว่าเป็น “น้ำมันธรรมชาติ” (Natural Coconut Oil) แต่ความเป็นจริงเป็นน้ำมันชนิด RBD Refined,Bleached,Deodorized) น้ำมันชนิดนี้จะมีความหนืดและมีสีเหลืองอ่อน
น้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ (Virgin Coconut Oil) รู้จักกันในชื่อ “น้ำมันมะพร้าวเวอร์จิ้น” (Virgin Coconut Oil) หรือน้ำมันมะพร้าวบริสุทธิ์ ซึ่งมีขบาวนการผลิตที่พิถีพิถันมาก ที่เรียกว่า Cold Process หรื Cold Pressed เพราะไม่มีการใช้ความร้อนเลย ทำให้ได้น้ำมันที่มีคุณภาพพิเศษ ที่มีกลิ่นหอม รสชาติดี อุดมด้วยวิตามิน E และสาร Antioxidants และได้รับการกล่าวขวัญว่ามีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ
4 วิธี การสกัดน้ำมันมะพร้าว
- Refined Coconut Oil
- Hydrogenated Coconut Oil
- Fractionated Coconut Oil
- Virgin Coconut Oil
- Fermentation
- Heating
1. Refined Coconut Oil
นำ Copra มะพร้าวตากแห้ง (จากการ รมควัน เข้าเตาเผา หรือ ตากแดด) มาบีบเพื่อให้ได้น้ำมันมะพร้าวดิบ ผ่านขบวนการกำจัดสิ่งเจือปนละกำจัดกลิ่นด้วยขบวนการ RBD or refining, bleaching, and deodorizing ได้น้ำมันมะพร้าวที่ ไร้รส ไร้สี และไร้กลิ่น ใช้ในการทำอาหารและอบขนม เพราะมีรสชาติเป็นกลาง ไม่ส่งผลต่ออาหาร และมีจุดเดือดสูงสามารถทนความร้อนได้โดยไม่เกิดการไหม้
2. Virgin Coconut Oil Fermentation
นำเนื้อมะพร้าวขูดใส่ถุงเพื่อคั้นน้ำกะทิแล้วผสมกับน้ำมะพร้าว ตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 20 ชั่วโมง เพื่อให้เกิดการแยกชั้นของ โปรตีน น้ำมันมะพร้าว และน้ำ แยกน้ำมันมะพร้าวเพื่อกรองและบรรจุขวด
3. Virgin Coconut Oil Heating
นำเนื้อมะพร้าวขูดใส่ถุงเพื่อคั้นน้ำกะทิ น้ำกะทิจะถูกทำให้ร้อนจนน้ำระเหยออกไปหมด แยกน้ำมันมะพร้าวเพื่อกรองและบรรจุขวด
4. Hydrogenated Coconut Oil
เป็นขบวนการเคมีที่ใช้ความดันสูงเพื่อให้แก๊สไนโตรเจนเข้าไปในน้ำมันมะพร้าว เพื่อยืดอายุน้ำมันและไม่ให้เกิดการเหม็นหืน ขบวนการนี้จะเปลี่ยนกรดไขมันที่ดีไปเป็นกรดมัน Trans fatty acid ซึ่งทำให้ร่างกายเสื่อมโทรม และอุดตันของเส้นเลือดเลี้ยงหัวใจ
5. Fractionated Coconut Oil
เป็นน้ำมันมะพร้าวที่เถียรและอายุการใช้งานนานที่สุด เหมาะสำหรับทำอาหาร และส่วนผสมของสบู่ ครีมล้างหน้า โลชั่น แชมพู และส่วนผสมของครีมนวดผม
คุณภาพของน้ำมันมะพร้าว มีความใส แบบโปร่งใส
- กลิ่นหอมแบบน้ำมันมะพร้าว
- ไม่มีกลิ่นหืน หรือเปรี้ยว
- เบา และมีความหนืดน้อย
- ซึมเข้าสู่ผิวได้เร็ว
- เป็นไขที่อุณหภูมิต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส
ประโยชน์ของน้ำมันมะพร้าว
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก
- ช่วยสมานผิวจากการเกิดท้องลาย
- ทำความสะอาดผิวหน้า
- บำรุงผิวแทนเบบี้ออย
- หมักผมครึ่งชั่วโมง สัปดาห์ละครั้ง
- นวดน้ำมัน
