เครื่องปรุง :
กุ้ง 220 กรัม
เต้าหู้หลอดไข่ผ่า 4 หลอด
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันจากไก่ พอประมาณ
เครื่องหมักกุ้ง :
แป้งมันข้าวโพด 2 ช้อนชา
ไวน์มีริน (MIRIN) 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1/3 ของไข่ไก่ 1 ฟอง
เครื่องหมักเต้าหู้ :
น้ำสต็อก 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
เครื่องทำน้ำให้ข้น :
น้ำ 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
นำกุ้งที่แกะเปลือกทำความสะอาดแล้ว ล้างให้สะอาด แล้วหมักกับเครื่องหมักกุ้ง ประมาณ 20 นาที นำเต้าหู้ที่ตัดเป็นก้อนแล้วก้อนมาผ่าสี่ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ นำกุ้งลงไปผัด นำกระทะอีกใบหนึงตั้งไฟใส่น้ำมันไก่ จากนั้นใส่หอมซอยลงไป ผัดพอหอมแล้ว ใส่เต้าหู้ลงไปผัดช้า ๆ เติมเครื่องน้ำหมักเต้าหู้ลงไป ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 20 นาที เมื่อได้ที่แล้วนำกุ้งใส่ลงไป ทำให้ซอสข้นโดยใช้แป้งผสมน้ำ คนให้ข้นจากนั้นโรยหน้า ด้วยต้นหอมซอย
