วิธีการทำน้ำพริกแกงส้มและน้ำพริกแกงเผ็ด - ถามตอบที่ Sanook! Guru

น้ำพริกแกงเผ็ด -- Main -- ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกแห้งเม็ดใหญ่ 12 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ 1 4 ถ้วยตวง ตะไคร้หั่นบางๆ 3 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงหั่นหยาบๆ 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา วิธีทำ 1 คั่วลูกผักชีและยี่หร่า โดยคั่วทีละอย่างจนหอม 2 โขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียด ตักขึ้น พักไว้ 3 เด็ดขั้วพริก ผ่าซีก แกะเม็ดออก หั่นหยาบๆ แช่น้ำให้นิ่ม บีบให้แห้ง ใส่เกลือโขลกให้ละเอียด 4 ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียด 5 ใส่หอมแดง กระเทียม โขลกจนละเอียดดี 6 ใส่กะปิและเครื่องเทศ โขลกจนเข้ากันดี