องุ่นเป็นไม้ผลที่คนไทยนำเข้ามาปลูกจากประเทศในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ดังนั้น สภาพอากาศที่เหมาะสำหรับการปลูกองุ่นคืออากาศค่อนข้างเย็น อย่างไรก็ตาม ด้วยความสามารถของคนไทยทำให้เราสามารถคัดเลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการปลูก ในสภาพภูมิอากาศร้อนเช่นประเทศไทยได้ รวมทั้งอาศัยวิธีการบางอย่างในการบังคับให้ องุ่นออกดอกได้ตามที่ต้องการ ถึงแม้ว่าคุณภาพของผลผลิตโดยทั่วไปยังด้อยกว่าองุ่น ที่ปลูกในเขตภูมิอากาศอบอุ่นก็ตาม วิธีการบังคับให้องุ่นออกดอกของชาวสวนไทยนั้นใช้วิธีการตัดแต่งกิ่งเป็นสำคัญ ปกติองุ่น เมื่อปลูกได้ประมาณ ๙ - ๑๒ เดือนก็จะเติบโตเพียงพอที่จะเริ่มให้ผลผลิตได้ ในการตัดแต่งกิ่งองุ่น จะตัดจนกระทั่งไม่เหลือใบ เลย หลังจากนั้น กิ่งองุ่นจึงเริ่มแตกตาใหม่ และมีใบอ่อนเจริญขึ้นมา พร้อมทั้งมีการสร้างช่อดอกตามมาด้วย หากไม่มีการตัดแต่ง กิ่งองุ่นก็จะไม่มีการออกดอก และเจริญแต่ทางด้านกิ่งใบเพียงอย่างเดียว หลังจากเก็บ-เกี่ยวผลแล้วก็จะบำรุงต้น และมีการตัดแต่ง กิ่งใหม่ เพื่อบังคับให้ออกดอกอีกครั้งหนึ่ง ดังนั้น จะเห็นได้ว่า องุ่นที่ปลูกในประเทศไทยสามารถออกดอกได้มากกว่า ๑ ครั้ง ในแต่ละปี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนครั้งในการตัดแต่งกิ่ง
องุ่นในต่างประเทศสามารถออกดอกได้เพียงปีละครั้ง และมีการพักตัวในช่วงฤดูหนาว ซึ่งมีอากาศเย็นจัด แต่สำหรับองุ่นที่ปลูกในประเทศไทยนั้น ต้นองุ่นไม่มีการพักตัว ดังนั้น การตัดแต่งกิ่งจนกระทั่งไม่เหลือใบเช่นนี้ จึงคล้ายกับการเลียนแบบสภาพการพักตัวขององุ่นในเขตภูมิอากาศอบอุ่น การที่องุ่นมี การออกดอกตามมาภายหลังการตัดแต่งกิ่ง ทำให้เราสามารถบังคับให้มีการออกดอกได้ตามต้องการ ด้วยเหตุนี้ ชาวสวนของไทยจึงสามารถผลิตองุ่นออกจำหน่ายได้ตลอดทั้งปี
