ส่ ว น ผ ส ม
กล้วยน้ำว้าสุกงอม 15 ลูก
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
แป้งปอเปี๊ยะ 30 - 45 แผ่น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
น้ำ (ผสมแป้งสาลี) 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด 2 - 3 ถ้วยตวง
วิ ธี ทำ
1. ผสมน้ำตาลทรายแดงกับอบเชยป่น คนให้เข้ากันดี เก็บไว้
2. ฝานกล้วยตามยาว 2 ชิ้นต่อ 1 ลูก วางชิ้นกล้วยลงริมแผ่นแป้งปอเปี๊ยะ ตักน้ำตาลทรายแดงผสมอบเชยโรยบนชิ้นกล้วยบาง ๆ ม้วนแป้งปอเปี๊ยะตามยาวกล้วย แล้วพับปลายแตะริมแป้งด้วยแป้งสาลี ผสมน้ำพอข้น
3. ทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เสริฟร้อน
ห ม า ย เ ห ตุ
กลิ้งเป็นก้อนกลม กวนต่อไปอีก 15 -20 นาที จึงเทใส่ถาด ปูแผ่นพลาสติกหรือใบตองบนกล้วยกวน ใช้ขวดกลมกลิ้งกดหน้าขนมให้เรียบ ตัดเป็นชิ้นขนาดเทากัน บรรจุในภาชนะที่แห้ง สะอาด ปิดสนิท หรือห่อกระดาษแก้ว
ห ม า ย เ ห ตุ
- ถ้ากวนในกระทะเหล็ก
