วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ
ส่วนผสมลอดช่อง
ข้าวสาร 1 กิโลกรัม
น้ำดอกไม้ 10 ถ้วยตวง
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
น้ำปูนใส 20 ถ้วยตวง
น้ำตาลโตนด 3 ถ้วยตวง
ใบเตย 15 ใบ
วิธีทำลอดช่อง
1. นำข้าวสารแช่น้ำอย่างน้อย 3 ชม. แล้วเทน้ำทิ้ง แช่น้ำปูนใสอีก 1 ชม. นำข้าวสารโม่ให้ละเอียด
2. หั่นใบเตยให้ละเอียด ตำ คั้นน้ำ 1/2 ถ้วยตวง
3. นำแป้งที่โม่ละเอียดแล้ว แบ่งออกเป็น 2 ส่วน แป้งส่วนหนึ่งผสมกับน้ำ ใบเตย กวนให้สุกเหนียวทั้ง 2 สี (เขียว และขาว)
4. นำถังน้ำเย็นและที่กดลอดช่องวางบนถังน้ำ นำแป้งที่กวนแล้วขณะที่อุ่นๆ รีบกดให้ตัวขนมลงในน้ำเย็นจัด กดสีขาวก่อนจึงทำสีเขียว
5. เมื่อหมดแป้งแล้ว เทน้ำที่แช่ทิ้ง แช่ใหม่อีกครั้งแล้วช้อนขึ้นใส่ในผ้าขาวบาง แช่น้ำแข็งไว้
6. คั้นมะพร้าวด้วยน้ำดอกไม้
7. ละลายน้ำตาลด้วยควันเทียน
8. เวลาจะรับประทานตักตัวลอดช่องทั้ง 2 สี ใส่น้ำกะทิ น้ำแข็งไสหรือทุบ
หมายเหตุ สมัยโบราณ การกดลอดช่องทำโดยใช้กะลาเจาะรู
