การทำขนมจีนนำพริกทำย่างไรคะ - ถามตอบที่ Sanook! Guru

ขนมจีนน้ำพริก xml namespace prefix o ns urn schemas-microsoft-com office office   ส่วนผสม   เส้นขนมจีน สำหรับ 5 คน 10 จับ กุ้งนางเอาแต่เนื้อกุ้งสับละเอียด 300 กรัม ถั่วเขียวลอกเปลือกคั่วบด 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 2 กล่อง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา หัวปลีหั่นบางๆ 1 ถ้วย พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผักบุ้งนาลวก หั่นซอยหยาบๆ 1 ถ้วย ผักกระเฉดตัดเป็นท่อน 1 ถ้วย   ส่วนผสม น้ำพริก   พริกขี้หนูแห้งคั่ว 10 เม็ด หอมแดงเผา 5 หัว กระเทียมเผา 2 หัว ข่าเผา 3 แว่น รากผักชีหั่นคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ   จัดการโขลกน้ำพริกดังกล่าวข้างต้นให้ละเอียดก่อนแล้วเตรียมปรุงผสมต่อไป   วิธีปรุง 1 เอาน้ำกะทิสำเร็จรูปใส่ลงไปในหม้อต้ม เอาแต่หัวกะทิที่เห็นเป็นสีขาวเหนียวข้นตอนบนของกล่องกะทิ เคี่ยวกะทิแตกมันเล็กน้อย   2 เอากุ้งสับลงไปต้มด้วย เอาน้ำพริกแดงที่โขลกลงไปปรุงผัดให้หอม   3 ใส่ถั่วเขียวบดลงไปอีก ใส่น้ำกะทิลงไปหมด หากน้อยเติมน้ำสะอาดนิดหน่อย   4 ปรุงรสเค็ม หวานให้พอดี   5 เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืชให้เหลืองหอม ใส่ลงไปในหม้อแกง แล้วเอาพริกขี้หนูคั่วป่นลงเจียวบ้าง ใส่ลงไปในหม้อน้ำพริกอีกอย่างหนึ่ง   เวลารับประทานเอามาราดบนเส้นขนมจีน รับประทานกับผักต่างๆเช่น ผักบุ้งลวกหั่นเล็กๆ หัวปลีซอยบางๆ   ที่มา