อยากทราบถึงสรรพคุณว่านหางจระเข้ - ถามตอบที่ Sanook! Guru

                  นักวิจัยในสเปนได้พัฒนาเจลว่านหางจระเข้ให้นำมาใช้เคลือบผิวผักและผลไม้ เพื่อยืดอายุให้มีความสดและยังปลอดภัยกว่าการใช้สารสังเคราะห์ในปัจจุบันอีกด้วย                   แม้การพัฒนาสารเคลือบผิวอาหารให้คงความสด และกินได้ด้วยจะมีการทำมาเป็นจำนวนมากแล้ว แต่เชื่อว่าน่าจะเป็นครั้งแรกที่มีการศึกษานำเอาว่านหางจระเข้มาใช้เป็นสารเคลือบผิว โดยวารสารเกษตรกรรมและเคมีอาหารของสมาคมอเมริกัน เคมีคัลฉบับเดือนตุลาคมนี้ รายงานผลการศึกษาของแดเนียล วาเลโร จากมหาวิทยาลัยมิเกล เฮอร์นันเดซ อัลลิกันเตประเทศสเปน ระบุว่า จากการที่วาเลโรและคณะได้ทดลองนำองุ่น ไปจุ่มในเจลว่านหางจระเข้ แล้วเก็บในอุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 5 สัปดาห์ เทียบกับอีกกลุ่มตัวอย่างที่เก็บในอุณหภูมิต่ำแต่ไม่ได้ จุ่มในเจลว่านหางจระเข้ ปรากฏว่าผลไม้ที่ไม่ได้ จุ่มในเจลว่านหางจระเข้ นั้นเสียไปอย่างรวดเร็วภายในเวลาแค่ 7 วัน ในขณะที่องุ่นที่ผ่านการ เคลือบเจลนั้นเก็บได้ ถึง 35 วัน ภายใต้สภาพการทดลองที่เหมือนกัน นักวิจัยบอกด้วยว่าองุ่นที่ผ่านการเคลือบเจลนั้นเนื้อองุ่นยังกรอบไม่เสียน้ำหนัก และสีไม่ซีดจางลง พร้อมกันนี้กรรมการที่มาช่วยประเมินอีก 10 ราย เมื่อลองชิมแล้วก็บอกว่ารสชาติโดยทั่วไปก็ยังเหนือชั้นกว่า                   นักวิจัยเชื่อว่าเจลว่านหางจระเข้ทำหน้าที่เป็นปราการตามธรรมชาติต่อความชื้น และออกซิเจนซึ่งเป็นตัวเร่งเข้าไปทำให้อาหารเสีย ทั้งยังมีความปลอดภัยสามารถกินเข้าไปพร้อมกับอาหารได้ อันน่าจะเป็นทางเลือกแทนที่ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ หรือสารสังเคราะห์ที่ใช้ในการเก็บรักษาอาหารได้ต่อไป ที่มา