ปลากริมไข่เต่า

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน  ผสมน้ำและน้ำปูนใส นวดพอปั้นได้  แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน  ตัวปลากริมปั้นแหลมหัวท้ายมากๆ  ไข่เต่ารีเล็กน้อย
2.   ตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งแต่ละส่วนต้มสุกลอยช้อนขึ้นใส่ในน้ำเย็น ตักขึ้นพักไว้
3.  เอาหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด ยกลง
4.  กะทิที่เหลือแบ่งออกเป็นสองส่วน
ส่วนที่หนึ่ง   ผสมกับน้ำตาลปีบตั้งไฟให้เดือด นำตัวปลากริมที่เตรียมไว้ใส่ พอเดือด ยกลง
ส่วนที่สอง   ผสมเกลือป่นให้มีรสเค็มนิดหน่อย ใส่แป้งไข่เตาลงไป พอเดือด ยกลง
5.  เวลาจัดเสิร์ฟ จัดทั้งสองอย่าง ให้สีแดงอยู่ชั้นล่าง สีขาวอยู่ชั้นบนราดหัวกะทินิดหน่อย