น้ำมันรำข้าว

                              

          น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากรำข้าวดิบ ซึ่งเป็นส่วนที่ได้จากการขัดข้าวกล้องให้เป็นข้าวสาร  จึงมีคุณค่าทางอาหารสูง  นอกจากนี้ยังสามารถสกัดสารอาหารอื่นที่มีอยู่ในน้ำมันรำดิบ เพื่อใช้เป็นสารเสริมสุขภาพและเครื่องสำอางค์ได้

          น้ำมันรำข้าว เป็นผลิตภัณฑ์จากรำข้าวดิบ  ซึ่งหมายถึง  ส่วนผสมของรำละเอียดและคัพภะ และจากกรรมวิธีการทำน้ำมันรำข้าว ก็จะได้รำที่สกัดน้ำมันออกแล้ว ซึ่งนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อื่นได้ต่อไป

          น้ำมันรำดิบประกอบไปด้วย  ลิพิดที่ผ่านการ saponifiable lipids  และลิพิดที่ไม่ผ่านการ unsaponifiable lipids  4.2%  นอกจากนี้ยังมีออริซานอล  (Oryzanol)  ซึ่งเป็นสารประกอบเอสเทอร์ของกรดเฟอริวลิก  มีในน้ำมันรำข้าวดิบประมาณ 1.5%  โดยกระบวนการทำให้น้ำมันบริสุทธิ์ด้วยเบส  และการฟอกสี  มีผลให้ระดับออริซานอลลดลง  ดังนั้นถ้าลดกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ลงให้มากที่สุดได้  จะช่วยให้น้ำมันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าน้ำมันบริสุทธิ์ 
          
          ออริซานอล  รวมทั้งทอโคไตรอีนอล  และทอโคเฟอรอล ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารยับยั้งการเกิดออกซิไดส์  มีผลต่อการลดระดับคอเลสเทอรอลในเลือด 

                              
         
          ส่วนรำข้าวสกัดไขมันที่ได้จากกระบวนการแปรรูปน้ำมันรำข้าวนั้นสามารถนำมาเป็นวัตถุดิบในการสกัดโปรตีนออกจากรำข้าวสกัดไขมันนี้ได้  โดยการบดรำข้าวสกัดไขมันให้ละเอียด  ใช้สารละลายเบสในการสกัดโปรตีน  แล้วเหวี่ยงแยกตะกอนโปรตีน  ทำให้แห้ง  ได้เป็นโปรตีนสกัดเข้มข้น  ส่วนของแข็งที่เหลือนำไปเป็นอาหารสัตว์ได้  สำหรับโปรตีนสกัดเข้มข้นใช้เป็นส่วนผสมอาหาร  เพื่อเสริมโปรตีน  เช่น  เครื่องดื่ม  ขนมหวาน  และเครื่องดื่มคล้ายนม  เป็นต้น   

                              
         
          จากภาพ จะเห็นขั้นตอนในกระบวนการแปรรูปน้ำมันว่า  จะทำให้ได้สารอื่นที่มีประโยชน์ด้วย  ถ้าเพิ่มขั้นตอนการทำให้ได้สารนั้นบริสุทธิ์  เช่น  จากน้ำมันรำข้าวดิบ  ในขั้นการกำจัดไขได้ไข  จากขั้นการกำจัดกัมได้เลซิทิน  จากขั้นการกำจัดกรดได้สบู่  จากขั้นการกำจัดกลิ่นได้ทอโคเฟอรอล  และจากขั้นการทำให้น้ำมันใสจะได้สเทียริน  เป็นต้น  นอกจากนี้ยังสามารถปรับปรุงคุณสมบัติของน้ำมันรำข้าวให้ดีขึ้นด้วยกระบวนการไฮโดรจีเนชั่น  และปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชั่น  รวมทั้งกระบวนการอื่นๆ ซึ่งทำให้ได้เป็นสารประกอบที่มีประโยชน์อีกหลายชนิดจากน้ำมันรำข้าวดิบและรำข้าวปราศจากไขมัน

ที่มา  :  หนังสือข้าว :  วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี  คณะอุตสาหกรรมเกษตร  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
http://www.riceproduct.org/index.php?option=com_content&task=view&id=89&Itemid=50

อย.เตือนอย่าหลงเชื่อน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว โวสรรพคุณ ลดไขมัน ต้านมะเร็ง

          อย.เตือนผู้บริโภค อย่าตกเป็นเหยื่อโฆษณาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร “น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว” อ้างสรรพคุณ ลดไขมัน ต้านโรคมะเร็งได้ อาจทำให้เสียโอกาส ในการรักษาที่ถูกต้อง ย้ำ! ผลิตภัณฑ์อาหารไม่ใช่ยารักษาโรค หากจะใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควบคู่ไปกับการรักษา ควรอยู่ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด และอย่าเชื่อโฆษณาเกินจริงที่หวังผลทางการค้ามากเกินไป

          นพ.นิพนธ์ โพธิ์พัฒนชัย รองเลขาธิการคณะกรรมการอาหารและยา เปิดเผยว่า สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้รับการร้องเรียนเกี่ยวกับการโฆษณา ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าว โดยระบุสรรพคุณ ช่วยลดไขมัน ต่อต้านโรคมะเร็ง มีการอ้างผลการทดสอบจาก ผู้รับประทาน และประสบการณ์จากผู้ป่วยที่ต่อสู้กับโรคร้ายต่างๆ ซึ่งจากการตรวจสอบไม่มีข้อเท็จจริงทางวิชาการยืนยันถึงความน่าเชื่อถือ และเอกสารที่ปรากฏน่าจะเป็นการตัดต่อข้อมูลของกลุ่มสมาชิกผู้จำหน่ายสินค้า ซึ่ง อย. ได้แจ้งเตือนไปยังผู้ทำการโฆษณาให้ระงับการโฆษณาและดำเนินการตามกฎหมายต่อไปแล้ว อย่างไรก็ตาม อย.มีความห่วงใยในเรื่องนี้เป็นอย่างมาก เพราะที่จริงแล้ว ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ใช้รับประทานเสริมนอกเหนือจากการรับประทานอาหารหลักตามปกติเท่านั้น จึงขอให้ผู้บริโภคอย่าได้หลงเชื่อซื้อผลิตภัณฑ์เสริม อาหารเพราะมุ่งหวังรักษาโรคโดยเด็ดขาด อาจทำให้เสียโอกาสในการรักษาที่ถูกต้อง หากจะใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควบคู่ไปกับการรักษา ควรอยู่ภายใต้คำแนะนำของแพทย์ผู้เชี่ยวชาญอย่างใกล้ชิด และไม่ควรหลงเชื่อโฆษณาที่หวังผลทางการค้ามากเกินไป

          รองเลขาธิการฯ กล่าวต่อไปว่า ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใดๆ ก็ตาม ขอให้ผู้บริโภคเลือกซื้อโดยอ่านข้อมูลของอาหารนั้นบนฉลากทุกครั้งว่ามีสารอาหารอะไรตามที่ร่างกายขาดหรือต้องการเสริม แต่หากผู้บริโภคพบเห็นการอวดอ้างสรรพคุณผลิตภัณฑ์เสริมอาหารว่าสามารถรักษาโรคได้ หรือโฆษณาหลอกลวงให้ผู้บริโภคหลงเชื่อโดยการขายตรง ขอให้แจ้งเบาะแสโดยละเอียดผ่านสายด่วน อย. 1556 สำหรับในส่วนภูมิภาคแจ้งได้ที่สำนักงานสาธารณสุขจังหวัด เพื่อทางราชการจะได้ดำเนินการตามกฎหมายกับผู้ กระทำผิดอย่างเข้มงวดต่อไป

ที่มา
กองพัฒนาศักยภาพผู้บริโภค เดือนพฤษภาคม ข่าวแจก 64 / ปีงบประมาณ 2550
http://www.consumerthai.org/cms/index.php?option=com_content&task=view&id=438&Itemid=86