ถั่วแปบ

วิธีทำ

1.  นึ่งถั่วเขียว เราะลอกเปลือกให้สุกเปื่อยเตรียมไว้ เคล้ากับเกลือป่นพอมีรสเค็มเล็กน้อย (เกลือประมาณ 1/4 ช้อนชา)
2.  ผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และงาคั่วพอเข้ากัน
3.  ขูดมะพร้าวเป็นเส้นเล็กๆ เคล้าเกลือเล็กน้อย  ถ้าต้องการเก็บขนมไว้นานควรนึ่งมะพร้าวประมาณ 5 นาที
4.  ค่อยๆ เติมน้ำลงทีละ 2 ถ้วยตวง ลงในแป้งสด นวดให้นุ่มพอปั้นได้ (แป้ง 1 ถ้วยตวง ใช้น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แต่ขึ้นกับแป้งด้วยว่ามากหรือน้อย)
5.  แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน หยอดสีตามชอบ 1-2 หยด  นวดให้เท่ากัน ควรใช้สีอ่อนๆ เช่น เหลือง ชมพู เขียว (ใช้ใบเตย) จะได้แป้ง 4 สี รวมทั้งสีขาวด้วย
6.  ตั้งน้ำในหม้อ ใส่ใบเตยขยำพอช้ำ ตัดเป็นท่อนสั้น ปิดฝาไว้พอน้ำเดือดสักพักให้พอมีกลิ่นหอม ช้อนใบเตยขึ้น
7.  แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว บีบให้แบน  ใส่ลงต้มในหม้อน้ำ พอแป้งสุกจะลอยขึ้นเอง  ใช้ทัพพีมีรูช้อนขึ้นให้สะเด็ดน้ำ  ใส่ในจานที่มีมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้
8.  พอแป้งเย็น แผ่แป้งออกให้บาง  ตักถั่วใส่ตรงกลางแล้วพับครึ่ง เม้มริมแป้งให้ติด  คลุกมะพร้าวอีกครั้ง ใส่จานไว้  ทำจนหมดแป้ง เวลารับประทานโรยน้ำตาล เกลือ และงาคั่ว